潮汕揭地区是怎样过冬节的?请将传统文化传递下去~(附冬节潮语歌曲)

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今天是冬至，潮汕人称为“冬节”。冬至是华夏农历二十四个节气之一。古人有“冬至大如年”之说。我们潮阳人和其他地方的潮汕人一样，把冬至当小过年，潮谚说：“吃过冬节丸，就算大一年（岁）。”

冬至谚语含民俗风情

潮人先贤从生活实践中得知，冬至日，“日南极，影极长”。现代天文科学测定，冬至日太阳直射南回归线。潮汕地处北半球，是一年中白天最短，长夜漫漫的一天，因此，民谚有“冬节夜最长，难得到天光”。还有“冬节夜，啰啰长，糯米丸未食天唔光”的民谣。

潮汕冬至的农谚及保健谚语富含民俗风情与气象内容，比如说：“冬至在月头，大寒年夜交；冬至在月中，天寒也无霜；冬至在月尾，大寒正二月”。

潮汕冬至的农谚及保健谚语还有：“冬在头，卖被去买牛；冬在尾，卖牛去买被”；“冬节乌，年夜苏；冬节红，年夜耽”等。还有“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛”。

吃过冬节丸大一岁

潮阳一带，冬节前，家家户户都要舂糯米粉末儿，做糯米汤丸。到冬节前一天，吃过晚饭，家中主妇就张罗把一个大笸箩摆在矮凳上，把糯米粉末儿揉成搓成团。然 后，一家人无论大小都围坐四周，各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小参差不齐的，这叫“父仔公孙”丸，象征岁暮之际，一家人圆圆满满。 起床之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，这样才算添了一岁。如果有家人外出未归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤丸给他吃。

关于冬至的传说

传说，有一年冬至，从外地来了三个衣衫褴褛的逃荒者。饥寒交迫，老妇饿死了，只剩下父女两个人。父亲向人家讨了一碗冬节圆给女儿吃，但女儿 却坚决不吃，要让父亲吃。推来让去，父流泪说：“女儿，为父不能养活你，眼看你忍饥受饿，不如在这里择一人家嫁了，图一口之食。”女儿也就含泪答应，两人分食了一碗冬至圆后便分手了。后来，女儿嫁了一个好人家，日子好过一点了，但她天天思念父亲。到了冬节时候，更是忧伤万分。她的丈夫问起原因，妻子就将详 情告知。后来夫妻俩想了一个方法，在大门环上贴了两颗大大的冬至圆，心里想：“父亲若看到，定会触景生情。”这样，年复一年，这习俗终于沿袭下来。然而，这个“到处贴甜丸”的陋俗毕竟行不久，它不仅不卫生，而且有损美观和十分浪费，也就自然消亡了。而这个“吃甜九”的习俗则一直流传至今。

潮汕各市县冬至之习俗基本相同，都有祭祖先、吃甜丸、上坟扫墓等习俗。

祭拜祖先

潮汕民间，在这一天备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后家人围桌共餐，一般都在中午前祭拜完毕，午餐家人团聚。但沿海地区如饶平之海山一带，则在清晨便祭祖，赶在渔民出海捕鱼之前，意为请神明和祖先保佑渔民出海捕鱼平安。

吃甜丸

此习俗几乎普及整个潮汕地区。潮汕一带，冬节前，家家户户都要舂糯米粉末儿，做糯米汤圆。到冬节前一天，吃过晚饭，家中主妇就张罗把一个大 笸箩摆在矮凳上，把糯米粉末儿揉成搓成团。然后，一家人无论大小都围坐四周，各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至圆。有些人故意搓一些大小参差不齐的，这叫“父 仔公孙”圆，象征岁暮之际，一家人圆圆满满。

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冬至日天亮之前，勤劳的主妇就用红糖煮熟“冬至圆”，盛于碗内祭拜祖先及司命帝君。起床之后，大人和小孩都要 吃上一碗冬至圆，这样才算添了一岁。如果有家人外出不归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗汤圆给他吃。

潮阳地区也有很多家庭习惯在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜汤。

冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，吃过甜丸，就要算增加一岁了。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗？然而天好象要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。

在潮阳，很多家庭还喜欢蒸制“姜薯”，“菜头粿”，“肉丸仔”等等。

姜薯是非常具有潮阳特色的食品。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然会发黄。再用姜薯抽把一个个姜薯抽成一薄片一薄片的。烧开水后，把放进滚汤的水里面滚一滚，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就马上关火，加入白糖就可享用了。

菜头粿，也叫菜头丸。把白萝卜刮去皮，用菜头抽抽成小条状，用手把萝卜汁捏干。放入薯粉，盐，还可以放点花生米，再均匀搅拌，如果太干就用刀剁几下就不会了。然后做成拳头大的丸状，放到铺好炊布的蒸笼上蒸熟就行了。做好的菜头圆可以即食，冷却后切片用油炸就更好吃了。

肉丸仔，也是潮阳人逢年过节常见的一种祭祖拜品，现在也成为一种小食出现在棉城街市。其制作方法也很简单，用水腐豆干，压干水分后加上适量薯粉，搓得很糊，加进配料，如今家庭制作肉丸仔，求精求营养，按喜好加入精肉丝、虾米、鱿鱼脯类、蛋丝等，捏成蛋卷，炊熟后皮子油滑，肉块精白分明，葱珠青翠点缀，撒上点胡椒粉，香味四溢，蘸上辣椒酱、甜料或其它芝麻油之类，吃起来格外可口。

过冬节，除了人吃冬节圆外，人们还用以喂牛。如果牛不吃时，要想方设法用甘蔗叶包住哄它吃。此外，还得在牛的前额、双角、脊背、尾巴贴上圆，让它跟主人添寿添福。这一天，人们也要在家里的门环、牛栏、猪圈等处贴上冬节圆，灶头也得放上五、七颗。

上坟扫墓

这是冬至另一项活动。按潮汕习俗，每年上坟扫墓一般在清明和冬至，谓之“过春纸”和“过冬纸”。一般情况，人死后前三年都应行“过春纸” 俗例，三年后才可以行“过冬纸”。但人们大多喜欢行“过冬纸”，原因是清明时节，经常下雨，道路难走；冬至时则气候好，便于上山野餐。

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